TAVŞANLI YUFKA

TAVŞANLI YUFKA

TAVŞANLI YUFKA

 

Malzemeler: 1 adet tavşan veya 1 kg kemikli parça et (kümes hayvanları ile de yapılabilir), 2 baş kuru soğan, 3 çorba kasesi pirinç, 7-8 tane kuru yufka ekmeği, 5-6 kaşık yemeklik tereyağı, 1 tatlı kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tuz, 1 baş sarımsak.

Hazırlanışı: Tavşanı temizledikten sonra bir gece buzlukta veya kara gömerek bekletin. Buzluktan çıkarılıp buzu çözülünce bol su ile yıkayın. 15-20 dakika haşlayıp sonra çıkararak soğuk sudan geçiriniz. İlk haşlama suyunu dökünüz. Halka şeklinde doğranmış soğan, kara ve kırmızı pul biber ve tuz ile tavşanın içi ve tüm yüzeyini terbiye edin. Tavşandan çıkarılan karaciğeri küp şeklinde doğrayın. Yağda kızartın. İçine yemeklik doğranmış soğan ilave edin. Pembeleştirin. Pirinç koyup tuzunu atın. Bir ölçü su ile pilav pişirin. Hazırlanan iç malzemeyi tavşanın karın kısmına doldurun. Dikerek yağda kızartın. Salça ve su ilave ederek önce harlı, sonra kısık ateşte 2-3 saat pişirin. Ateşten almadan önce tavşanın suyuna bir baş ezilmiş sarımsak koyun. 2 taşım kaynatarak ateşten alın. Pişen tavşanı, bir tepsiye alıp içinin pilavını boşaltın. Didilen tavşan etlerini pilava karıştırın. Etin suyu ile yufkaları ıslatın. Tavşanlı pilavın çevresine parçalar halinde yerleştirin. Bu yemek ıslatılmış yufka ile yenir. Sıcak olarak servis yapın.