KARIN-BUMBAR DOLMASI
KARIN-BUMBAR DOLMASI
Malzeme
olarak; bumbar, karın, kıyma et, başbulgur, kuru soğan, salça, tereyağı, tuz,
kara ve kırmızıbiber kullanılır. Karınlar ve bumbarlar bir gün önceden iyice
temizlenir ve tuzlu suda bekletilir. Ertesi gün tersi çevrilerek doldurulmaya
hazırlanır. Karınlar küçük küçük parçalara, bumbarlar ise 25-30 cm. parçalara
bölünür. Kıyma et, bulgur, salça, tuz, kara ve kırmızıbiber konduktan sonra
oldukça sulu bir karışım hazırlanır. Bu karışım kesilen karınlara doldurularak
iplikle dikilir. Halka halka doğranmış soğanlardan bir halka bumbarın içine
konur, yine bu içten üzerine doldurularak ağzı dikilir. Doldurma tamamlandıktan
sonra bir tencerenin dibinde yağ eritilir, alta karınlar, üste bumbarlar
yerleştirilir. 1.5-2 saat kadar pişirilir ve tabaklara alınarak servis yapılır.
