LAHANA SARMASI (NAHNA KÖFTESİ)
Lahana
yaprakları suda haşlanır. Damarları temizlenerek kesilir. Bir tepside köftelik
bulgur, kıyma et, soğan, kırmızıbiber beraberce yoğrulur. Harçtan alınarak
lahana yapraklarının içine konur ve parmak biçiminde sarmalar sarılır.
Bir tencere içinde soğan, yağda kavrulur, biraz
salça ve su ilave edilir. İçine eti sıyrılmış kemikler de konularak 1 saat
kadar ocakta kalır. (Kemiğin tadını vermesi için), sonra sarmaların üzerine bu
kaynatılan su boşaltılır. Yarım saat kadar daha piştikten sonra tabaklara
servis yapılır.