KARIŞIK ETLİ/ ZEYTİNYAĞLI DOLMA, SARMA

KARIŞIK ETLİ/ ZEYTİNYAĞLI DOLMA, SARMA

KARIŞIK ETLİ/ ZEYTİNYAĞLI DOLMA, SARMA

Dolma İçi için: Tüm malzemeler (300 gram kıyma, zeytinyağlı yapılmak istenirse kıyma koyulmaz, 1 su bardağı pirinç, 3 adet büyük boy soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 adet domates içi, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı kimyon,

1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı) karıştırılır. Baharatlar ve miktarları tercihe bağlı değiştirilebilir.

Patlıcan ve kabaklar enine ikiye bölünüp içi oyulur.

Biberlerin çekirdekleri çıkarılır.

Domatesin içi tatlı kaşığıyla çıkarılır. (Domates içi dolma içine dahil edilebilir.)

Soğanlar kabukları soyulduktan sonra bir tencerede haşlanır. Sudan alınıp süzülür. Soğanların iki tarafı bıçakla kesilir. Böylece soğan kat kat ayrılır.

Üzüm teveği haşlandıktan sonra süzgeçte suyu süzdürülür.

Geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağI ve 1 yemek kaşığı domates salçası koyup salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur.

Tüm sebzelerin içi tuzlanır. Dolma içiyle üst kısımda biraz boşluk kalacak şekilde doldurulur.

Dolmalar tencereye yerleştirilir. 1 su bardağı sıcak su eklenir (Daha sonra gerekirse 1/2 su bardağı daha su ilave edilir).

İsteğe göre sumak ekşisi ya da erik ekşisi de ilave edilebilir.

Su kaynayana kadar yüksek, daha sonra orta ısıda pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Ilınınca servis tabağına alınır.