Coğrafi İşaret Tescil Belgeli Akçadağ Kömbesi

Coğrafi İşaret Tescil Belgeli Akçadağ Kömbesi

 

Akçadağ Belediyesi’nin “Akçadağ Kömbesi” için Türk Patent ve Marka Kurumuna Coğrafi İşaret alma noktasında C2018/100 başvuru numarası ile 2,5 yıl önce yapmış olduğu başvuru neticesinde Akçadağ Kömbesi Türk Patent ve Akçadağ Belediyesi’nin “Akçadağ Kömbesi” için Türk Patent ve Marka Kurumuna Coğrafi

İşaret alma noktasında C2018/100 başvuru numarası ile 2,5 yıl önce yapmış olduğu başvuru neticesinde Akçadağ Kömbesi Türk Patent ve Marka Kurumunun 15.01.2021 tarihli Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün adı Bülteninde de yayınlanarak 3 aylık askı süreci başlamıştı. Askı sürecinin bitmesi ile birlikte Akçadağ Kömbesinin Tescil Belgesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından düzenlenmiş olup süreç bu şekilde tamamlanmış oldu.

Akçadağ Kömbesinin hazırlanmasında kullanılan malzemeler (1 Tepsi); Pişirmede, sac veya teşt olarak adlandırılan ve yaklaşık 1 m çapındaki bakır leğen,

·         Akçadağ ilçesinde yetişen ve halk arasında “kunduru” buğdayı olarak bilinen buğdayın, taş değirmende orta hızda ezilip kabuğu alınmadan öğütülmesiyle elde edilen kepekli esmer un,

·         Akçadağ Kömbesinin hamuru 2 kg un, 1 yemek kaşığı tuz ve 3 litre su,

·         Akçadağ Kömbesinin iç harcı; iç yağı ve kuyruk yağıyla hazırlanan 1 kg kavurma veya 1 kg kavrulmuş kıyma, 100 g r kavrulmuş un, 250 g tereyağı ve talebe göre 1 su bardağı ceviz içi,

Akçadağ Kömbesinin hamuru, yukarı belirtilen malzemelerle hazırlandıktan sonra yufka şeklinde açılır. Açılan hamurun yarısı, sac veya teşt olarak adlandırılan ve yaklaşık 1 m çapındaki bakır leğenin üzerine serildikten sonra üzerine önce eritilmiş tereyağı sürülür sonra kavurma veya kavrulmuş kıyma ile hazırlanmış iç harç konur. Talebe göre ufalanmış ceviz içi de eklenebilir. Harcın üzerine hamurun diğer yarısı serilip üzerine tereyağı sürülür. Kömbenin hava alması için delikler açılır. Hamurun üzerine çeşitli şekiller yapılıp dilimlerin yerleri hafifçe belirlenir. Hamurun üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı su karışımı sürülür. Daha sonra sac veya teşt kor haline gelmiş odun ateşi üzerine konup üzeri bir sini ile kapatıldıktan sonra bu sininin üzerine de kor halindeki odun koyularak pişirilir. Pişirme işlemi odun ateşinin yakıldığı büyük fırında da yapılabilir. Akçadağ Kömbesi piştikten sonra 6×6 cm veya 6×8 cm boyutlarında dilimlenerek sunumu yapılır.